12月8日，以“健康湘菜·拾級而上”爲主題的2025湘菜年度盛典在長沙隆重開幕。這場被譽爲湘菜界“奧(ào)斯卡”的盛會，彙集瞭(le)湖南餐飲知名品牌的掌舵人
、供應鏈的領軍人物
、頂尖名廚，以及多個領域的文化學者、主流媒體共同參與交流。

本屆盛典由中國烹饪協會、中國飯店協會指導，湖南日報(bào)社旗下的《大湘菜報(bào)》發起，湖南省商務廳、湖南省衛生健康委員會等多部門聯合舉辦(bàn)，旨在打造一個剖析行業趨勢、表彰業界典範、共享榮耀時刻的高端平台。歡創集團副總裁趙婷作爲演講嘉賓出席活動，發表題爲《破局“高成本”：餐飲行業合規用工與人力降本策略》的主旨演講，爲現場餐飲企業代表提供前瞻性人力資源解決方案。

行業痛點：成本高企與合規壓力並存

餐飲行業正面臨面臨"三高一低"挑戰：原料、人力
、房租成本高企，而淨利率普遍低於(yú)5%。特别是人力成本占比達20%-30%，一線員工流失率高達90%，加之2025年9月實施的《勞動争議司法解釋（二）》明確"自願放棄社保協議"無效，企業面臨社保補繳、經濟補償、勞動争議等多重風險。而湘菜行業特有的高翻台率、季節性客流波動、快速擴張等特點，進一步加劇瞭(le)排班複雜度高
、用工波動大等管理難題。

破局路徑：多元用工模式與全鏈路風控

針對(duì)上述挑戰，趙總提出以以“用工模式重構+合規體系升級+風險緩沖(chōng)機制”爲核心的解決方案：

·用工模式精細化設計

根據崗位特性與用工場(chǎng)景實施差異化用工結構：核心崗位採(cǎi)用标準勞動關系，波峰時段或輔助性崗位通過非全日制、外包、實習生等模式靈活配置，在合法框架内實現人力彈性與成本優化。

·合規體系前置性建設

重點完善勞動争議高發環節的合規體系，包括規範勞動合同訂立、加班審批流程、薪酬結構設計、考勤記錄管理等，並(bìng)建立員工糾紛内部調解機制，從(cóng)源頭降低争議發生概率。

·風險分層轉移與緩沖

通過商業保險（如雇主責任險）覆蓋工傷、突發糾紛等不確(què)定性風險；對曆史遺留的社保、加班費等潛在争議，設置專項風險準備金，並(bìng)建立階梯式應對預案。

·勞動争議專項應對機制

設立勞動争議快速響應小組，制定從(cóng)協商、調解到仲裁的全流程應對策略，重點(diǎn)化解涉社保、加班費、工傷、違規解除等高發争議，降低企業聲譽與經濟損失。

典型案例：湘菜老字号的人力外包實踐

趙總結合歡創在餐飲行業的服務實踐，分享瞭(le)一個25年湘菜品牌的成功案例。該企業通過人力外包實現老員工關系平穩過渡，採用新舊員工分層實施策略，並(bìng)建立标準化人事流程與外包協同機制，最終實現人力成本下降22%、流失率降低60%、人效提升22%且零勞動糾紛的顯著成效，爲在場企業提供瞭(le)兼具創新性與實操性的解決方案參考。歡創憑借全國交付網絡、超過3000萬人才儲備及近600人的專業顧問團隊，爲餐飲企業提供從招聘、社保到背調的一站式人力資源解決方案。

自2016年深耕餐飲行業以來，歡創集團已服務海底撈、廣州酒家、陶陶居、佬麻雀等衆多頭部品牌，積累瞭(le)覆蓋連鎖餐飲、團餐等全場景的豐富經驗。依托15年的人力資源服務積澱，歡創通過技術驅動與生态協同，構建瞭(le)包含人力資源外包、靈活用工、商業保險等在内的産品服務矩陣，持續助力餐飲企業在政策變(biàn)革中實現穩健經營與降本增效。

《大湘菜報》由湖南日報報業集團主管，華聲在線股份有限公司主辦，湖南湘菜文化發展有限公司出版，於(yú)2016年8月9日在長沙正式創刊。定位爲“有味道的報紙”，旨在打造湘菜行業專屬輿論場，面向全國公開發行，主要服務於(yú)湘菜企業、食材供應商、業内人士及美食愛(ài)好者。弘揚湘菜文化，推廣湘菜新品，豐富湘菜内涵，提升湘菜品牌影響力，推動湘菜走向世界。